Меню

с броколи, грах и зелен фасул 350гр.

червен хайвер, талиолини с тиквички и сирена, микролистни салатки и сос от шамфъстък и босилек 350 г

Риба тон, цветна киноа, белуга, печено цвекло, млади соеви зърна, портокалово велуте 300гр.
Алергени - 3,5, 6

със сотирани манатарки и пачи крак, върху ризото от орзо паста с лимец и пекорино

върху сотирана черна леща, просо, киноа, трюфел, кладница и тиквичка

в тенджерка с бяло вино, чери домати, целина и зелении

Морски шиш - скариди, сьомга, октопод и бяла риба, зеленолистна салата, крем сос 250гр.
Алергени - 3, 4, 6, 7

с крема сирене, сушен домат, спанак и зелен лук върху гъбено рагу 300гр.

обгорен портокал и салса Круда

от три вида риба, калмари и картофи, върху сотиран грах и ментово велуте

Обезкостена печена агнешка главичка на разсол, сотирана с печурки, чесън, зелен лук и магданоз, поднесена с паприкована чеснова брускета с мозък и мачкано меко сирене, печена чорбаджийска чушка, синап и зехтин

кладница и печурки, поднесени кремю от целина, хрупкав кейл и сотиран булгур, примесен със сушен домат и спанак 300гр.

Печени телешки ребра с опушена глазура, поднесени с мачкани картофи с трюфел и грейви сос

пиле, чипс от целина и хрупкав кейл 300гр.

Ризото с летен трюфел, телешко бон филе, пачи крак, манатарка, спанак, сушен домат, пармезан

гъби и спанак, печено със слайсове от целина, поднесено със златист трюфел от пиле, фритиран картофен фондан, крем от карфиол и Ру сос

Морска паста с октопод, миди, калмари, скариди, кокос, каперси, маслини, домати и зелении

Запечени рибни кюфтенца на тиган от три вида риба, калмари и картофи, върху сотиран грах и ментово велуте

Патешко бутче конфитирано 4 часа в собствена мазнина и запечено до хрупкава коричка, поднесено със сос от портокали върху булгур, лимец, тиквени семки, сушени кайсии, боровинки и сини сливи

Патешко магре с пюре от сладки картофи, броколи, кралска крокета с дюксел, сушено грозде и лешници, портокалов карамел

спаначено пюре, спанак, винен сос 450г

поднесен с крем от кралски печурки, запечен зелен фасул в панчета, пачи крак и сос от печен лук

обвито в панчета с плънка от фенел, ориз и пармезан, глазирано с печено грейви върху кремообразен спанак с меки сирена

билково картофено пюре, грейви пепър сос 350г

печен патладжан с мисо, пюре от гъби, крем от патладжан, зелен лук, криспи от лук, печен сос с мирпоа и синап 300г

в изпечен червен лук, говежди език и грейви сос

поднесен със Сен Жак в билково масло, върху запечена кладница, спанак, трюфел и крема сирене

Паделача /тава/ минимум за двама с три вида риба, скариди, миди, октопод и калмари в чеснов доматен сос, маслини таджеска, маслини стафидаки, чери домати, зелении–поднесена с изпечени билкови брускети от Пулия 1000гр.
Алергени - 1, 3, 5, 6, 7, 8