Меню

с аспержи, билково ризотто, сушен домат, крема сирене, риган и пъстра листна салата

с кълцано чимичури

с пушен пипер, печен картоф, салца от чери домати и Майо с печен чесън

с крем от карфиол едамаме, сотиран кейл и Бьор Блан

върху бейби спанак, ризото с черен ориз и маслен Холандез с червен хайвер и зелен лук

с печен фенел, обгорен портокал и салса Круда

/тава с морски декикатеси и три вида риба/ минимум за двама

с хумус от манатарки и листна салата с кълцани зеленчуци, сумак и лимон

панчета, сушени боровинки и френско козе сирене

с хрупкави калмари

телешко бон филе, пачи крак, манатарка, спанак, сушен домат, пармезан

запечена с трюфелов сос с манатарки и пармезан

Морска паста с октопод, миди, калмари, скариди, кокос, каперси, маслини, домати и зелении

поднесено с Табуле от киноа, къдрава салата и Пекорино крем - 12 часа вкус, заключен в хрупкавост с дълбок опушен аромат и текстура, родени от времето и огъня

запечена под ръчно точени кори, с кашкавал и масло

с чипс от хрупкаво кисело зеле, крем от пащърнак и птичи Ру сос

конфитирано 4 часа в собствена мазнина и запечено до хрупкава коричка, поднесено със сос от портокали върху булгур, лимец, тиквени семки, сушени кайсии, боровинки и сини сливи

с пюре от сладки картофи, броколи, кралска крокета с дюксел, сушено грозде и лешници, портокалов карамел

с телешко месо, свинско шарено месо, пилешко месо и суджук

от кълцано чисто свинско месо от породата Дюрок, с балканска лютеница, бобена салата, краставици, пържени картофи и зелева салата

поднесен със салата от зелен фасул, парени картофи, чери домати, червен лук, зеленолистни, магданоз, мента и лимон

със сотиран пачи крак, портобелло, кладница и пепър сос

поднесена с плоска питка

кокосово мляко и шамфъстък, поднесен със свежа салата от тиквички, репички и рукола

с ароматни подправки, горгонзола и домашна Пачери паста

10 часа готвена, върху пухкаво пюре с билки и масло, глазирана с печен грейви сос

с пепър сос и пържени начупени картофи с трюфел и пармезан

с трюфелово пюре от шарени картофи и тъмен плътен сос